天猫加码布局800亿高端食品生鲜市场

前进者-李

12月22日，钓鱼台食品生物科技有限公司在天猫限量6000套独家首发的“国宴到家”系列年夜饭，从中精选出两种“四菜一汤”四人份套餐，价格分别为3980元、3480元的“御品辉煌”套餐和“龙腾四海”套餐。两份套装均搭配国宴餐具龙瓷盘通过零下18度全程冷链配送到家，目前配送区域为北京和天津，确保消费者能享受到原汁原味的高品质产品。

　　消费者从首发之日即12月22日起可在天猫钓鱼台食品旗舰店下单购买，在付款下单后将会收到“国宴到家”提取卡，1月20日起即可预约配送。在“国宴到家”年夜饭系列配送到家后，消费者只需要加热就可以品尝到美味的“国宴”，天猫成为该高品质食品的独家首发平台，助力打造国际顶尖食品标准，再次引领高端食品消费新风向标。

　　此次钓鱼台国宴独家携手天猫首发并非偶然，高端进口食品不断接连在天猫首发已成为整个行业新趋势。从最初开卖美国车厘子，天猫在进口生鲜、进口食品电商之路的开拓上一发不可收拾。随后美国苹果，加拿大龙虾，澳大利亚鲜奶、牛排等，相继通过天猫成功打开了中国市场。目前在在各大垂直生鲜平台上，所有爆品和热销生鲜产品，基本都是尾随天猫首先引爆并打通整个可商业化运作链条的销售趋势。

　　高端食品消费日常化，消费人群已达亿级人次

　　专注高端、品牌保护以及注重用户体验，成为钓鱼台精心考虑选择天猫合作的三大因素。此前高端国宴在线下推广运营成本太高，寻常百姓难以接受高价消费。同时面临在线下渠道不容易管控更容易被仿制或者山寨，不利于品牌保护等诸多问题。因为国宴在保险、配送、烹饪等各个环节均有近乎苛刻的严格条件要求，如果渠道混乱能力参差不齐，也不利于消费者对美味的享用，钓鱼台国宴与天猫此次合作正是克服了以上种种难题。

　　不仅仅此次钓鱼台国宴，在高端品牌和进口商品方面，天猫持续获名人与海外行业协会的青睐。2013年时任美国驻华大使骆家辉与天猫的首发，共同开启了车厘子品类在华火爆之旅。贝克汉姆双11前现身阿里巴巴园区，为经典洋酒品牌代言。包括褚橙、柳桃、任小米等在内，多位著名企业家将天猫作为创新产品首发平台。

　　作为品牌和消费者首选平台，天猫成为众多品牌新品首发阵地。今年10月，天猫旗下进口生鲜平台喵鲜生与全球五大洲25个国家、近百家生鲜协会和政府机构达成战略合作协议，在产品、营销、供应链等领域展开合作，实现全球最优质的奶源地牧场直供、生鲜海域直供、特色水果原产地直供等。在天猫上，美国小龙虾、阿拉斯加黑鳕鱼、俄罗斯鲜活帝王蟹、加拿大鲜活超大龙虾、澳洲牛排等全球高端食材均成为热销食品。今年双11预售期间，50吨澳洲牛排被售出，双11当天进口牛奶一小时成交达5000万元，超去年双11单天进口牛奶成交总额。

　　据统计，目前每年超过1亿消费者通过天猫购买生鲜食品，其中在酒类、生鲜水果、巧克力、成人奶粉等类目上，消费者更喜欢选择进口食品。来自淘宝天猫全平台数据显示，在生鲜视频的购买上，越是网购年龄长的资深用户，越喜欢购买高端生鲜食品。在今年前三季度，进口牛排、海参为天猫平台上最受欢迎的食品。目前有全球五大洲25个国家、近百家生鲜协会和政府机构均与天猫达成战略合作协议。凭借全球原产地直供、品类丰富性、确定性服务、全链路打通等诸多方面，天猫都已是国内高端食品生鲜领先电商平台。

　　大数据成打通高端生鲜全链路的“利刃”

　　在高端食品中，高端生鲜的触网之路并不是一帆风顺，如全程冷链保鲜、物流运送、生鲜的死亡率，损耗率这些如何解决？随着市场一步步发展，天猫和合作伙伴一起集思广益，开始在行业中推出了一系列的生鲜标准，如生鲜死了包赔等服务，而对设备和技术要求甚高的冷链配送区域也从最开始的一线城市扩充到200多个城市等。建立高标准检测和服务体系需要多方面的努力：一方面运用数据大分析进行全链路预测，通过C2B模式来锁定新鲜货源，一方面与食品生鲜原产地货源国家和行业协会合作来确保货源的可靠，并通过阿里满天星计划帮助消费者进行扫码溯源。

　　曾经美国华盛顿苹果是喵鲜生在进口生鲜中首次出现的带有满天星二维码品类。由于加入阿里巴巴“满天星”溯源计划，美国华盛顿苹果的种植果园、收货时间、包装加工时间、到达中国港口时间等相关溯源信息，消费者扫码便知，背后是通过互联网技术使得全链路数据得以完整披露。美国华盛顿州苹果协会中国代表王淼曾表示，该协会所属生产、加工企业与天猫喵鲜生将持续深度合作，让中国消费者更好地感知来自美国原产地苹果的品质与文化，从而更好地提升消费者购买和消费的体验。

　　在大数据应用下，天猫与众多合作方实现让阿拉斯加的海鲜从深海直达国内终端用户的碗里，让200多吨的美国车厘子从美国的枝头直达中国消费者的舌头，让世界各国进口冰激凌首次在炎热的夏季配送到全国200多个城市的家庭，并且还不会融化。天猫从2013年鲜活新西兰活动开始，创造性的探索生鲜电商服务新标杆。例如生鲜不活包赔、车厘子不甜包赔、冰激凌化了包赔等。

　　面对庞大的消费市场以及海量交易数据，天猫运从数据角度全时空、全网地了解和还原诸多高端食品消费需求场景。据阿里巴巴零售平台消费数据显示，网购食品生鲜时，超过60%的用户最关注的是保鲜和安全检疫的问题，对货源产地和是否临近保质期的关注率达40%以上。对于集中的消费痛点，天猫对食品生鲜行业进行全链路预测，并与全球食品生鲜原产地国家的货源地和行业协会进行合作。尤其在生鲜行业，保证全链路新鲜同时，还按时令、按地理位置等不同纬度来选择合作对象。另外，天猫对于季节性的商品采用C2B预售的模式，可以让供应链变得更短，这是全链路预测的优势体现之一，也成为整个生鲜行业可借鉴范本。

　　以进口为代表高端食品

　　对整个食品市场增量拉动将达41％

　　据第三方凯度消费者指数显示，今年第二季度中国家庭在食品快消品领域消费需求旺盛，整体进口产品成长远高于市场平均水平。进口食品对整个食品市场的增长的拉动达41%。此外，税收政策变化对进口食品带来巨大利好，包括中国签署的14个自贸协定涉及22个国家和地区，对智利、新西兰、澳大利亚、韩国等国的红酒、龙虾、牛排、乳品等关税将有大幅降低甚至免税。因此可以预测，高端生鲜食品尤其是进口大牌将在中国市场迎来爆发成长期。

　　正是看到这一市场前景，天猫不仅正在帮助更多高端食品品牌首发成功，还能快速引爆并见证高端食品垂直细分市场崛起。例如帮助美国第二大超市Costco迅速以坚果和蔓越莓两大畅销品类迅速切入中国市场。麦德龙通过欧洲直供牛奶均通过双11期间4000吨销量更直接进入中国千万家庭，这些拥有全球供应链优势的全球超市巨头终于找到比线下开店更有效渠道拓展方式。今年赵薇的梦陇酒庄在天猫独家首发，双11期间几乎已经售罄，带动了红酒线上单价的提升。比如天猫红酒客单价一般在300元左右，已经提升至一两千元。此外不断带动更多全球原产地直供的进口红酒品牌陆续进驻，天猫正在重新定义整个进口红酒行业格局。

　　从国人整体进口食品消费趋势来看，目前正在从小众走向大众、从中心城市下沉到二三线城市和县级市场、从专区、专卖店到广泛终端，进口食品将加速渗透到中国日常消费之中，基于天猫的全网销售成为最有效通道之一。据美国食品工业协会预测，到2018年中国将成为全球最大的进口食品消费国，而目前国内高端进口食品网购当前规模不到100亿元，在未来三年内将爆炸性增长成长为接近800亿级市场，天猫持续加码布局。

　　此次钓鱼台国宴独家携手天猫首发并非偶然，高端进口食品不断接连在天猫首发已成为整个行业新趋势。从最初开卖美国车厘子，天猫在进口生鲜、进口食品电商之路的开拓上一发不可收拾。随后美国苹果，加拿大龙虾，澳大利亚鲜奶、牛排等，相继通过天猫成功打开了中国市场。目前在在各大垂直生鲜平台上，所有爆品和热销生鲜产品，基本都是尾随天猫首先引爆并打通整个可商业化运作链条的销售趋势。