智能化的餐厅排队机，人性化服务留住“准消费者”

孤狼

    本报讯：19日早11点，无锡一家“外婆家”餐厅，刚到饭点，就看到三四十名排队候餐的客人坐满了整个等候区。一进餐厅就能看到一台自动取号机，笔者发现取号机有4种按钮：2人桌、3-5桌人、6-8人桌、包房四种类型，可根据不同人数选择按钮取票，取的小票上还有友情提示：“前方还有××桌”，同时服务员也会提醒客人：如果取票时输入手机号码，在离还剩5桌就能就餐时，餐厅取号机会自动发送短信到手机上，提醒准备就餐。
　　餐厅在就餐高峰时，顾客至少得付出至少半小时的等候时间。现在很多餐厅都面临这种情况，除了有些耐着性子慢慢等待的人外，更多的是看到餐厅坐满人后就走了的人。怎么样留住这些一只脚跨进门的“准消费者”呢？对现今餐厅服务显然是个考验。从“外婆家”的统计数据来看，平均每天能放出去200个号，一般来说非周末，等候时间在半小时到一小时，到了周末时间会更长些，最长的时候要排一个多小时。不过，这些拿号的客人中有近一半的人会流失掉。若按每个号平均3名客人来算，真正拿号就餐的客人也就300名左右。“客人愿意来排队，是给你面子，所以我们也是想尽办法留住客人。”该负责人表示，叫号机正是“外婆家”总部为留住潜在客户而开发的，在系统设置上考虑到了合理性，同时还增加了短信提醒、人工辅助服务等人性化服务。