杭州餐饮排队时尚

夏冰

　　［前进者讯］据悉杭州餐饮航母“外婆家”越来越火。当越来越多的人愿意花上一两个小时在外婆家的等位区排队等候的时候，排队候餐就成为外婆家的品牌标志。令人印象深刻的是，从外婆家第一家开张的时候就已经明确了自己的定位，而这个定位一直坚持到现在与别家餐馆不同，外婆家的就餐桌是定员的，引入定员服务法，寸土寸金利用空间经营，严格细分，按客群数量分区经营，每张桌子都规定了就餐人数。而叫号机的应用在带来时尚概念的同时，更大意义是实现了餐厅的广告效应和人为造成排队的效果。